冻害症状
青花菜在育苗期、早熟栽培或反季节越冬栽培时，容易发生冻害或冷害。冻害是温度降低到超过植株能够忍耐的低温界限时的伤害。苗期发生冻害，受害轻的叶片变白或呈薄纸状，受害重的似开水烫过。球中心最嫩的花对冻害最敏感，受冻后变褐色，死去的组织易于腐烂，有一种强烈难闻的味道。
冻害原因
育苗期间，温度一直较高，若突然降温，容易受冻。受冻后，温度升高过快，会使组织脱水干枯，植株死亡。
苗期缺乏光照引起冻害。阴雨多、温度低的天气比晴天多、温度低的天气受冻重。冬、春季秧苗受冻，大都是因缺光、高湿造成。
湿度大、氮肥多，幼苗徒长，抗寒力弱；移栽后缓苗前，苗弱，新根少，易受冻；幼苗顶端和叶若碰到玻璃窗或塑料薄膜上，受外界低温影响易受冻；棚室覆盖不严，雪水从盖窗缝隙间漏入床内，或严寒期早晨凝集在薄膜上的冷水滴落到秧苗上，使植株局部叶片受冻；突然放风，冷风直接吹到秧苗上易受冻；大、小棚室或阳畦，夜间不盖草帘，干旱无风晴天，使膜下的温度比外界还低，形成“棚室温度逆转”而使秧苗受冻。
防止措施
提高秧苗抗寒力。种子萌动时进行低温或变温处理。出苗后早揭晚盖草帘，并清洁棚膜表面，提高光照强度。连续雨雪天，白天也必须揭开草帘透光1～2小时。如光照太弱，应用白炽灯和荧光灯照明，白炽灯最好能移动，灯泡距秧苗15厘米，每m 2200～500瓦，每昼夜补充照明8～10小时，灯光移动速度每秒15～20厘米。苗床夜温比白天要低，通风时要防止冷风直接吹到秧苗上。苗床湿度不可过高，如果床土过湿，上午可不通风，下午再通风排湿，待湿度略降低后，撒厚为0.5厘米的干土，保持土壤湿度，降低空气湿度。
加强苗床保温防寒。晚上温度低时，加盖草帘、纸被等防寒物，草帘要晒干，草帘上再盖一层薄膜保温、防潮、防雨。雪天及时扫除积雪，并将苗床周围的积雪运走。雪止天晴，上午揭帘后要随时注意秧苗的变化，如发现苗叶萎软，应立即盖帘遮荫，降低温度，待苗恢复正常后再除去覆盖物。大、中棚育苗时，最好采用双层或多层覆盖，棚内搭小拱棚，并挂二层幕，二层幕与棚膜相距20～25厘米，白天将幕拉开，晚上再拉上。寒流来临前，棚室周围要围草帘。也可在秧苗上撒铺干草，吸湿、保温。严寒期间，床土宜较干，如床土湿度大，应把表土疏松并撒干细土。棚室内还可临时生火加温，但不能用明火。
控氮增磷钾，促根系发育，增强抗寒力。
覆盖保护。将秸秆、树叶、谷壳、草木灰等铺在青花菜行间或覆土3～5厘米把心叶盖住。
中耕培土，疏松土壤，提高地温。
控制早抽薹早开花，寒流后及时查苗，注意清沟和培土，解冻时撒施1次草木灰或谷壳灰。
喷洒27%高脂膜乳剂80～100倍液。必要时可喷洒抗霜素1号和抗霜剂1号。
喷洒植物抗寒剂K-3，每667m2100～300毫升。
轻微受害的可喷洒促丰宝Ⅱ号800倍液或云大-120植物生长调节剂3000倍液。
